Lexikon Definition für flambieren

flambieren:
Aus dem Französischen flamber ?abflammen?; fertige Speisen, vor allem auch Süßspeisen, werden mit hochprozentigen (mind. 40 Prozent) Spirituosen übergossen und danach angezündet; die brennende Speise wird serviert; als Spirituosen werden Branntwein, Rum, Kirschwasser oder Weinbrand verwendet, um den Geschmack der Speise zu verfeinern.

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