Lexikon Definition für Hefe

Hefe:
Hefepilze, Saccharomycetaceae; einzellige Organismen in Kugel-, Oval- oder Zylinderform; die Vermehrung erfolgt überwiegend durch Zellsprossung; während die Wein-Hefe auch in natürlicher Form vorkommt, kann die Bier-Hefe nur gezüchtet werden; wird als Treibmittel in Gärungsbetrieben und Bäckereien verwendet, aber auch zur Eiweißsynthese und als Vitaminspender bei bestimmten Mangelerscheinungen eingesetzt.

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